Op Een Handelsschip Dat 200 Jaar Geleden Zonk Is Er Iets Gevonden Dat… Nog Leeft

Meer dan 200 jaar geleden voer een handelsschip met een enorme vracht weg uit Calcutta met als eindbestemming Sydney. De Sidney Cove kwam echter nooit op zijn bestemming aan omdat het zonk in de dieptes in de buurt van Preservation Island, vlak voordat ze waren aangekomen. Het wrak van dit schip werd pas teruggevonden in 1977. Daarbij kwamen ook nog andere resten aan de oppervlakte van de producten die het schip vervoerde, waaronder talloze flessen alcohol die nog waren verzegeld. Vandaag heeft een groep wetenschappers een plan om er iets unieks mee te maken...

via australiangeographic.com.au

Het schip de Sidney Cove zonk in 1796. Er werden kilo's thee, porselein, tabak, rijst en verschillende flessen bier en wijn.

Cameron Cope

De flessen werden geborgen in 1991 en enkele daarvan lieten ze bezinken.

ABC Television

Dankzij de perfecte botteling, het duister en hoe goed ze al die tijd bewaard zijn gebleven (het wrak lag namelijk in de wateren van het huidige Tasmania), is de alcohol aanwezig in deze flessen intact gebleven.

Ongeveer 30 jaar na dato heeft chemicus David Thurrowgood zich afgevraagd of er nog gist in zou zitten...

Queen Victoria Museum and Art Gallery

Het monster dat werd verkregen uit een fles die nog verzegeld was bleek op een mislukking uit te lopen, maar bij de flessen waarin er al bezinking had plaatsgevonden was er een positief resultaat te melden. Door het gebruik van biotechnologie is de gist Brettanomyces ontdekt, dit is een van de belangsrijkste componenten voor het maken van bier, en zat nog in de fles... levend.

Toen het gist eenmaal was geïsoleerd, werd het gebruikt om bier te produceren volgens het procedé dat werd gebruikt aan het einde van de 18e eeuw.

Cameron Cope

"Voor zover wij weten, gaat het hier om het nog enige in levende zijnde organisme dat is gebruikt om bier te maken in het tijdperk van voor de industriële revolutie," vertelt David. "Het bier wat we hebben verkregen door dit gist is ook prima van smaak: fris en niet zwaar."