Rode bieten zijn fantastisch en hebben talloze gezondheidsvoordelen

Officieel heet de knol Beta vulgaris maar dit grote ronde wortelgewas staat ook wel bekend als de rode biet. Dit is een kruidachtige plant die al sinds mensenheugenis bekend is, en de stoffen die erin zitten maken het tot een elixer van gezonde voedingstoffen.
Laten we samen ontdekken waarom dit gewas de mens zoveel voordelen oplevert. De volgende keer dat je boodschappen gaat doen zal je de rode bietjes niet vergeten!

Een fenomenale plant.

Graphic Stock

Van de rode biet zijn de bladeren en de wortel gegeten die eruit zien als paarsrode knollen. Deze kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden en hebben dan de volgende voordelen:

• verlaging van de bloeddruk: het sap van de bieten kan de bloeddruk binnen 5 á 6 uur verlagen doordat er nitraten in zitten die helpen de wanden van de bloedvaten uit te zetten waardoor het bloed beter kan doorstromen;
• het lichaam wordt weer van mineralen voorzien: door de aanwezige mineraalzouten zoals o.a. calcium (6%), kalium (7%), magnesium (6%), ijzer (6%) en fosfor (6%);
• versterking van het afweersysteem omdat er een hoge concentratie van vitamines in de groepen A, C en B en met name foliumzuur in bieten zit (dat ook nodig is voor de aanmaak van bloedcellen en belangrijk is tijdens de zwangerschap om de kans op geboorteafwijkingen te verminderen);
• verwerking van gifstoffen en ondersteuning van enkele belangrijke organen die betrokken zijn bij de spijsvertering (lever en alvleesklier) met behulp van mangaan die in bieten zit;
• biedt ondersteuning bij het sporten: onderzoek toont aan dat bietensap het uithoudingsvermogen met ongeveer 16% kan verbeteren tijdens het sporten.

Kleine tips: zoals bij veel andere gewassen ook het geval is, gaat bij het koken een goed deel van de eigenschappen verloren van de biet, dus wordt het aanbevolen om bieten rauw te eten in een salade; doe daarbij dan wel citroensap overheen (want dat helpt het ijzer dat in bieten zit beter op te nemen).
Rode bieten worden verder afgeraden voor mensen die nierstenen hebben, diabetes en maagslijmvliesontsteking.