De veranderingen die kunnen optreden in je lichaam wanneer je stopt met het eten van witbrood
Brood is een voedingsmiddel dat de mens altijd heeft vergezeld: het is een bron van levensonderhoud en vormt de basis van veel traditionele gerechten. Tegenwoordig hebben we de mogelijkheid om uit een veelvoud aan broodsoorten te kiezen: het grootste verschil heeft te maken met het gebruikte meel, geraffineerd (ook "wit" of "00" genoemd) of volkoren.
Voor de meeste mensen zit het verschil alleen in de kleur van het brood of in de smaak, maar er zijn andere redenen waarom het goed is om wit brood te vermijden, evenals alle producten die geraffineerde bloem gebruiken: hier zijn er enkele.
1. Witte bloem is nutteloos vanuit voedingskundig oogpunt.
Wanneer het geoogst wordt, is de tarwekorrel waaruit bloem wordt verkregen, rijk aan voedingsstoffen. Tijdens de verwerking gaat een deel van de voedingsstoffen verloren en bereikt het minimumniveau in het witte meel, dat het meest wordt verwerkt: er wordt geschat dat het witte meel slechts 30% van de voedingsstoffen vasthoudt en slechts gedurende een periode van 2 weken. Met andere woorden, dit betekent dat de meeste producten die van witte bloem zijn gemaakt praktisch geen heilzame substantie hebben.
2. Het is zeer waarschijnlijk dat het chemische stoffen bevat
De vraag naar granen is wereldwijd ongelooflijk groot: de natuurlijke groei van de plant zou niet toelaten om te reageren op een dergelijke hoge vraag, daarom wordt tarwe vaak behandeld met pesticiden en meststoffen die de groei versnellen. Er zijn gevallen geweest waarin het meel ook is onderworpen aan bleekprocessen om ze "zuiverder" te laten lijken: het bleken gebeurt met chemicaliën waarvan sporen in het product kunnen achterblijven.
3. Het veroorzaakt huidproblemen.
Er zijn veel mensen die zich tot specialisten wenden als gevolg van ongewone uitslag: in veel gevallen is de oorzaak te vinden in de gluten in brood, waar meer en meer mensen allergisch of intolerant voor zijn. Wanneer er gluten-gerelateerde problemen zijn, kan het lichaam het niet goed verteren en accumuleert het in het maag-darmkanaal, waardoor de uitstulpingen van de wanden, de villi, worden beschadigd.
4. Het veroorzaakt spijsverteringsstoornissen
Producten gemaakt met geraffineerd meel bevatten geen vezels, omdat ze verloren gaan door verwerking. Het ontbreken of de schaarste van de vezels kan spijsverteringsproblemen veroorzaken naast pieken in de bloedsuikerspiegel. Volkoren producten bevatten daarentegen vezels in kwantiteit: de vezels vertragen de spijsvertering, verlengen het verzadigingsgevoel en reguleren de opname van suiker.
5. Ze dragen bij aan vroegtijdige veroudering.
Witbrood is erg arm aan voedingsstoffen: dit betekent dat als je alleen witbrood eet, je het risico loopt dat het lichaam essentiële elementen mist om goed te functioneren. Een tekort aan vitaminen bijvoorbeeld, is de basis van vroegtijdige veroudering, die op zijn beurt wordt veroorzaakt door celoxidatie.
6. Het is verslavend
Ken je dat verlangen naar junk food dat je van tijd tot tijd overvalt? Het komt van het meel waarmee de producten worden gemaakt. De geraffineerde meelsoorten veroorzaken een piek in de bloedsuikerspiegel die de afgifte van insuline door het lichaam triggert: de hoeveelheid vrijgekomen insuline veroorzaakt een gevoel van vermoeidheid, dat door de hersenen wordt geïnterpreteerd als gebrek aan voedsel. Zodat we na het eten van een broodje meteen een ander nemen zonder ons te vol te voelen.
7. Ze dragen bij aan overgewicht
Om die extra kilo's te verliezen kan het genoeg zijn om het witte brood en al die voedingsmiddelen gemaakt met geraffineerde meelsoorten uit het dieet te schrappen en ze te vervangen door volkoren producten.
Tegenwoordig worden we omringd door fast food, maar het is ook waar dat de keuze om gezond voedsel te eten veel meer voorhanden is dan in het verleden: overschakelen naar een gedisciplineerd dieet is niet ingewikkeld, als de wil er maar is!
