Waarom poffen sommige popcornpitten niet? De reden is heel eenvoudig, maar je kunt ze opnieuw gebruiken
Freepik
Popcorn, meestal gezouten maar ook verkrijgbaar in zoete varianten, is een populaire snack die geen introductie nodig heeft.
Maar wie heeft er nog nooit een paar ongepofte korrels in zijn beker gehad? Gelukkig voor ons is er een wetenschappelijke verklaring waarom sommige popcornpitten niet poppen en andere wel.
Laten we er samen achter komen!
Waarom sommige popcornpitten niet poppen
De term popcorn komt van het Engelse “popped corn”, wat gepofte maïs betekent. Het spreekt dus voor zich dat alle maïskorrels popcorn worden als ze worden verhit.
We weten echter dat dit niet altijd het geval is; sommige maïskorrels poppen namelijk minder goed dan andere. Om de reden voor dit fenomeen te begrijpen, moeten we hun transformatieproces begrijpen.
Binnenin elke maïskorrel zit een kleine hoeveelheid water (ongeveer 14%) ingesloten in een taaie buitenkant (de schil of vruchtwand genoemd). Wanneer de korrel wordt verhit tot hoge temperaturen (de aanbevolen temperatuur is 180°C), verandert het water in stoom, waardoor een sterke interne druk ontstaat. Het resistente omhulsel houdt deze druk in stand tot het breekpunt wordt bereikt, waardoor de explosie ontstaat die het interne zetmeel verandert in de kenmerkende witte, luchtige vorm die we kennen.
Kortom, om popcorn te worden, moet de maïskorrel water bevatten die zo dicht mogelijk bij die 14% zit. Als het vochtgehalte hoger of lager is, zal de korrel niet poppen.
Gelukkig voor ons is er een snelle manier om te zien of de korrels het juiste vochtgehalte hebben.
Probeer de schil van een korrel te vervormen met je vingernagel: als je de korrel kunt pletten, betekent dit dat hij meer dan 14% vocht bevat en dus niet zal knallen. Als de korrel hard is en niet vervormt, bevat hij meer dan 14% vocht.
Het laatste geval is typerend voor korrels die oud zijn of te lang aan de zon zijn blootgesteld.
Is er een manier om ongepofte maïskorrels te laten poppen?
Freepik
Nu we weten waarom sommige korrels popcorn niet poppen, vraag je je misschien af of er een manier is om ze toch te laten poppen.
Daar zijn wel wat theorieën over, maar zonder echte onderbouwing. Volgens sommigen kan het nuttig zijn om ze te weken om de schil vochtig te maken of om ze te drogen om overtollig vocht te absorberen.
De meest wijdverbreide en ondersteunende veronderstelling is echter dat ongepofte korrels helaas voorbestemd zijn om zo te blijven.
Het omhulsel is waterdicht en het idee dat je het vochtgehalte kunt verhogen of verlagen is nogal vergezocht. Zelfs als het beschadigd is en water binnenlaat, zal het water er ook weer uitkomen.
Kortom, het lijkt erop dat de enige optie is om je erbij neer te leggen, maar wat gebeurt er met de ongepofte korrels?
Wat te doen met ongepofte popcorn?
Zelfs als sommige popcornpitten niet poppen, betekent dat niet dat je ze moet weggooien. In feite zijn er alternatieven om ze te gebruiken:
- IJszak: ken je de bevroren erwten die op een soortgelijke manier worden gebruikt? Je kunt hetzelfde doen met maïskorrels, die het voordeel hebben dat ze niet zacht worden. Doe ze een paar uur in een zak in de vriezer.
- Bordspel: je kunt popcornpitten die niet poppen gebruiken als puntmarkeringen door ze in een pot te verzamelen waaruit je ze tijdens het spel kunt halen.
- Decoraties: de ongepofte popcornpitten kunnen dienen als decoratie voor vazen, schilderijen en andere huishoudelijke voorwerpen. Je kunt ze ook gebruiken om kussens of tassen op een natuurlijke manier te vullen.
- Knapperige snacks: zelfs als ze niet poppen, kunnen de pitten worden gegeten door ze in de oven of in een pan te bakken, samen met boter of verschillende kruiden.
- Smaakmaker: je kunt de harde pitten fijnmalen en er een specerij met popcornsmaak van maken om aan je gerechten toe te voegen.
- IJs: je kunt de ongepofte korrels in melk laten weken, daarna zeven en suiker en ijs toevoegen. Gebruik een blender en zet het mengsel in de koelkast om je eigen unieke ijs met popcornsmaak te maken.
Zoals je ziet, zijn er talloze manieren om popcornpitten te gebruiken die niet poppen! Heb jij er weleens één geprobeerd?
